Por un lado, definimos el concepto de nutrición, que ha sufrido un proceso de regularización terminológica, como : "el conjunto de procesos biológicos mediante los cuales determinadas formas de materia y energía del medio externo son captadas, transformadas y utilizadas por el organismo viviente a través de una incesante actividad, en virtud de la cual el organismo puede crecer, mantenerse, reproducirse y reponer las pérdidas materiales y energéticas ligadas al desarrollo de sus diversas actividades funcionales. La alimentación sería la primera fase de la nutrición, es decir, la captación de determinadas formas de materia y energía del medio externo."
Por otro lado, la dietética, directamente relacionada con la primera, puede definirse como:
"la interpretación y aplicación racional de los principios de la ciencia de la alimentación con el fin de establecer los regímenes alimenticios más idóneos en distintas condiciones fisiológicas y patológicas."
MORENO ROJAS, R. Nutrición y dietética para tecnólogos de alimentos [en línea]. Madrid: Ediciones Díaz de Santos, 2000 [consulta 22 marzo 2018]. Disponible en: https://eureka.upo.es/permalink/34CBUA_UPO/1qnd2ds/alma991001936584804989
La tecnología de los alimentos, a su vez, se constituye como:
"una disciplina que estudia la transformación de materias primas de origen agroalimentario en productos de mayor duración y valor agregado, destinadas al consumo humano. Estos procesos deben garantizar las características nutricionales e inocuidad de los alimentos. Para lograrlo es necesario un conocimiento de las materias primas a emplear, los métodos conservación y las variables que inciden en los procesos de producción."
CASTRO RÍOS, K. Tecnología de alimentos [en línea]. Bogotá: Ediciones de la U, 2010 [consulta 22 marzo 2018]. Disponible en: https://eureka.upo.es/permalink/34CBUA_UPO/1qnd2ds/alma991001938576904989
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